sabato 26 ottobre 2013

spadellata estiva

Quando ieri ho preparato questa "spadellata" non era in programma.
Cercavo però qualcosina da abbinare alle cotolette, perchè il curry in cottura tende al piccante/amaro, quindi per forza di cose dovevo contrastarle con qualcosa di dolce.
Quindi ho aperto il frigorifero ed ho individuato 2 zucchine e una manciata di pomodorini che chiedevano di non essere dimenticati..




cotolette al curry

La vita universitaria, ahimè, mi impone di cimentarmi in preparazioni non troppo elaborate sia per una questione economica sia per una questione di tempi, ma nonostante ciò cerco sempre di personalizzare e "impreziosire" ciò che faccio.
Oggi è toccato alle cotolette.


martedì 22 ottobre 2013

pomodorini gratinati & spaghetti ai pomodorini gratinati

Se penso che qualche anno fa detestavo i pomodorini gratinati mi metto a ridere.
In realtà fino a poco tempo mangiavo poche cose, ma mi rendo conto che rifiutare degli zuccherini come quelli che vi sto per proporre era veramente da pazzi.. e me lo dico da sola.. :D
Questo è un modo in cui io amo cucinare e trattare  in generale tutte le verdure, soprattutto d'estate, nonostante il caldo.
E se di per se i pachino o i datterini sono dolcissimi cuocendoli pian piano in forno è come se caramellassero e lo diventassero ancora di più.

Consiglio di servire questo piatto come contorno a qualsivoglia pietanza di carne o di pesce, ma secondo me sono ottimi anche per condire pasta o riso.

Provateli e fatemi sapere se avevo o meno ragione :)



Ingredienti per 3/4 persone:
  • 50/60 pomodorini pachino o datterini
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • origano
  • olio
  • sale 
  • pepe
  • basilico

sabato 12 ottobre 2013

focaccia a modo mio


Impastare si sa, è la mia più grande passione, e quando ho bisogno di rilassarmi ma anche quando non so cosa preparare per cena ecco che scatta l'occasione per pasticciare.

Una sera non avevo granchè da mangiare, così ho deciso di impastare una focaccia.
Ho cercato su internet per le dosi ma non avevo tutto quello che serviva..
Allora ho deciso di fare a modo mio, raccogliendo l'ultima noce di burro, un pò di latte che avevo in frigo e sperando che uscisse un qualcosa di decente.

La focaccia è venuta sofficissima.. e il giorno dopo era ancora più buona.




venerdì 11 ottobre 2013

Molto fiera di me.. di nuovo Cornetti!!

Eh si, il titolo la dice lunga su quanto io sia soddisfatta di me stessa.
Non ho mai insistito così tanto su una ricetta, e non solo perchè si tratta di una delle cose che più mi piace mangiare, ma proprio perchè dovevo raggiungere un obiettivo, e con i cornetti in questione l'obiettivo non è semplicemente il sapore.
Anche perchè, a meno che non si combini qualche pastrocchio, del tipo il sale al posto dello zucchero, penso che sia impossibile non ottenere un cornetto buono, infatti Paoletta ha ideato un ricetta che definire perfetta, equilibrata e poetica è dir poco.

Qui la cosa complicata è sfogliare a modo però.

E se la sfogliatura è andata bene te ne accorgi sia mentre lavori l'impasto e sia, soprattutto, quando tagli a metà il cornetto e trovi tutti quei meravigliosi buchini all'interno..






Dopo millemila tentativi ce l'ho fatta..



E dopo questa volta li ho fatti e rifatti ancora e ancora.. Sempre meglio, guardate voi!
La ricetta l'ho già pubblicata qui, volevo semplicemente condividere la soddisfazione con voi; è tanta!

venerdì 4 ottobre 2013

Risotto primavera

Il risotto primavera, che non so se esista veramente o se sia semplicemente un'invenzione di mia mamma, è sempre stato il metodo col quale mi ha fatto mangiare le verdure da piccola.
Con la scusa dei colori bellissimi, e del nome accattivante riusciva a farmi ingurgitare una quantità di ortaggi pari a quella che io avrei mangiato in tutta la mia vita :D
Dare gli ingredienti è facile in questo caso, perchè bastano tutte le verdure di stagione che si hanno in casa oltre, ovviamente, al riso.. e il gioco è fatto.
Perchè è vero che si chiama risotto primavera, ma può essere benissimo preparato in inverno o in estate. L'importante è giocare sulla varietà e sui colori delle verdure.



martedì 1 ottobre 2013

Pasta alla genovese

Alla genovese per via del pesto, ma tanto genovese, forse, non è..
Questa è la tipica genialata che ti viene fuori in un momento in cui decidi che nel frigo non devono rimanere avanzi..
E così, da una "semplice" pasta e pesto se ne ricava una con pesto, patate e fagiolini..
Che goduria.




Zucchine ripiene

Nei periodi in cui le zucchine sono talmente tante che non le sopportiamo più, mia mamma pensa bene o di inventare nuovi modo per farcele mangiare, ovviamente camuffando il loro sapore, oppure inizia a fare le riserve per l'inverno.
Ecco, uno dei tanti modi con cui mamma camuffa le zucchine e fa scorte per l'inverno è facendole ripiene.
Ripiene di carne tritata, o di tonno, e ancora immerse nel sugo di pomodoro o semplicemente in bianco insaporite con gli aromi.