sabato 29 marzo 2014

Pasta zucchine gamberetti e zafferano


C'era un periodo della mia vita in cui la pasta zucchine e gamberetti rappresentava per me una nemesi.
Non me ne piaceva l'odore e il sapore, e non so di preciso se la colpa fosse delle zucchine o dei gamberetti.
Da quando però sono da sola e lontana da mamma e papà mi sono aperta a nuovi orizzonti, sia per la necessità che porta ad adattarmi a qualsiasi cosa ci sia, e soprattutto perchè mi sto riscoprendo molto curiosa anche nel provare nuovi sapori e nuovi gusti.
Ed ecco che ho deciso di riprovare di nuovo a fare questa pasta, considerata per molti una delle più buone, però modificandola un pò per smorzare quel gusto forte che in principio non sopportavo.




 Per 2 persone:

  • 2 zucchine
  • 100gr di gamberetti
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di panna
  • 200gr di pasta corta
  • olio, sale, pepe, aglio qb

lunedì 24 marzo 2014

girelle di pan brioche al cotto e formaggio

Ho visto, spulciando in giro per il web questa meravigliosa ricetta: Pan brioche salato con radicchio, speck e olive nere.
Essendo però la prima volta che mi cimentavo in una ricetta del genere, per facilitarmi la vita nel gestire l'impasto ho preferito farcire il pan brioche in modo più light: prosciutto cotto e fontina, e soprattutto dimezzare le dosi facendo delle piccole girelle anzichè un ciambellone.
Sono stata molto soddisfatta della ricetta, sia per quanto riguarda il sapore sia la sofficità, e ben presto seguirò alla lettera la ricetta originale che ritengo veramente ottima, ma per ora pubblico la mia foto ed il procedimento.


domenica 23 marzo 2014

Spaghetti zucchine e philadelfia

Credo di essere campionessa mondiale nel creare pranzi e cene con nulla nel freezer.
Sono abituata ad avere il frigo sempre zeppo di verdure e a surgelare formaggi o salumi quando so di non poterli usare a breve.
Durante il fine settimana però capita di avere le scorte decimate e allora come si fa?
Si raccolgono tutte quelle poche cose che si riescono a trovare,ed io tutto ciò che sono riuscita a trovare sono 1 paio di fette di prosciutto e di provola ed 1 zucchina e con questi miseri (per quantità) ingredienti sono riuscita a preparare una pasta cremosa e gustosa che ha riscosso non poco successo.



sabato 22 marzo 2014

la piadina

Faccio parte di una famiglia in cui sia a pranzo sia a cena non è mai mancato un pasto caldo.
Non siamo mai stati tipi da panini, pizze, o robe da rosticcerie, e questa cosa un pò mi è sempre mancata.
Una volta tanto qualcosa un pò meno sana che faccia bene all'anima e non al corpo ci sta, e visto che da un anno e mezzo è iniziata la mia vita solitaria all'università ho deciso che massimo una volta la settimana qualche piatto "veloce"del genere, ma non affatto meno buono di quelli caldi, ci deve stare..

 

lunedì 17 marzo 2014

Oggi ho mangiato... parmigiana di melanzane.

Non sempre invento o faccio ricette nuove, anzi.. molto spesso mi capita di fare e rifare sempre le stesse cose, gli stessi classici che mi piacciono e mi escono bene :P
A volte mi diverto lo stesso a fotografare ciò che mangio e così ho deciso di creare la "rubrica"
Oggi ho mangiato.. 
Oggi è toccato alla parmigiana di melanzane.. checchè se ne dica, e nonostante si cerchi di alleggerirla la parmigiana una è ed una rimane. Il peccato se lo si deve fare, del resto, è meglio farlo per bene..


La ricetta, per chi volesse rifare la ricetta è qua.

sabato 8 marzo 2014

zuppa di patate e piselli

Pasta mista, in brodo, con verdure e bollente.
Non vi sembrano gli ingredienti per un perfetto comfort food??
Di quelli che ti rimettono in sesto la pancia e l'anima, quelli che ti costringono a mangiarli con calma e con gusto per quanto sono bollenti, quei piatti che a volte, se guardi l'aspetto, non mangeresti mai, ma che sono così buoni che li riproponi sempre più spesso.
Ecco, la zuppa di pasta con patate e piselli è un piatto che corrisponde a pieno alla descrizione di sopra..
E' capitato un giorno di tornare zuppa a casa da una giornata super piovosa trascorsa in università, stanca pur non avendo fatto niente e con un grande bisogno di stare al caldo.
Primo step: doccia bollente
secondo step: pigiamone di pile
terzo step: zuppa bollente.



Per due persone:

  • 1 patata da 100gr
  • 100gr di piselli surgelati
  • un pò di salsa di pomodoro
  • 150gr di pasta mista
  • sale, olio, pepe qb
Si sbucciano, lavano e tagliano le patate a cubettini.
Si mettono a cuocere in una pentola con circa 500ml di acqua e si aspetta che l'acqua arrivi a bollore, eventualmente si può sostituire l'acqua con del brodo a piacere.
Aggiungere quindi i piselli e a circa metà cottura delle patate aggiungere la pasta e un pò di salsa per sporcare l'acqua.
Fate tirare l'acqua e solo qualche minuto prima della cottura salate e insaporite con del pepe e dell'olio.
La cremosità e la sugosità di questa zuppa sono regolabili a vostro piacere aumentando o diminuendo l'acqua, tenete conto che sia la pasta sia le patate assorbiranno molta acqua anche quando andranno nel piatto.
Stop!

focaccia pugliese

I lievitati sono la mia passione, c'è poco da fare.
Cucinare è bello e mi rilassa, ma non mi soddisfa tanto quanto affondare le mani in pasta, vederla lievitare pian piano e sfornarla quando non sia pronta da mangiare.
Ultimamente mi sono dedicata ai lievitati dolci, ho fatto i croissant di paoletta, i vortici al cioccolato, ancor prima i pangoccioli, ed ora sono finalmente tornata a preparare (e a mangiare) qualcosa di salato.
Ladies and gentlemen, ma soprattutto ladies visto che oggi è la festa della donna, ecco a voi la focaccia puglieseee.




lunedì 3 marzo 2014

una norma anormale

Gli anellini siciliani, o forse sarebbe meglio dire palermitani, sono una pasta veramente sorprendente.
Quando li ho visti per la prima volta non mi hanno ispirato per niente fiducia. 
Mi sono subito detta "e ora che ci faccio?"??
Poi spulciando nel web ho notato che con questo tipo di pasta si preparano svariati timballi, e siccome a casa avevo tutti gli ingredienti per preparare la norma ho deciso di preparare un timballo di anellini alla norma.
Una norma anormale, appunto.


Ingredienti per 10 persone:
  • 1kg di melanzane
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 500g di anellini siciliani
  • 200g di provola o mozzarella
  • pecorino o ricotta salata
  • olio per friggere