Come al solito ecco un'altra ricetta semplice e gustosa a base di salmone.
Ingredienti:
- 1 trancio di salmone alto almeno 3 dita
- pangrattato qb
- formaggio qb
- prezzemolo, sale, pepe qb
- pistacchi e mandorle (facoltativo) qb
Accendete il forno e intanto massaggiando il trancio di salmone assicuratevi che non ci siano le lische.
Qualora ce ne fossero aiutarsi con una pinzetta ed eliminarle.
Preparare la panatura mescolando 2 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale, un pò di pepe, del prezzemolo tritato e se volete un pò di pistacchi e mandorle tritati.
Mantenete la pelle al salmone e adagiate proprio quella parte su una teglia da forno, sulla parte superiore invece mettete la panatura in abbondanza e pressate un pò in modo che aderisca bene.
Io non metto olio, il salmone è già grasso di suo, al limite aggiungerne un pò a crudo al momento del servizio a tavola.
Cuocere a 180° fino a quando la panatura non avrà assunto un colorito dorato e non sarà diventata croccante.
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