mercoledì 22 aprile 2015

Conchiglioni ripieni

Quella di oggi è la ricetta di un primo, tanto per cambiare.
Sono dei conchiglioni ripieni di patate e ortiche e poi gratinati in forno con sugo e parmigiano.
Sono veramente semplicissimi da fare, e fanno una gran figura.
Io ho usato l'ortica, ma ciò non esclude il fatto che si possano usare gli spinaci o le bietole o qualsiasi altra verdura.


Ingredienti:
  • conchiglioni
  • patate lesse
  • ortiche lesse
  • uova
  • parmigiano
  • salsa di pomodoro
  • olio, sale, pepe
  • basilico
  • aglio
Portatevi avanti e lessate le patate e la verdura in acqua salata.
Le proporzioni sceglietele voi ma fate in modo che prevalga la verdura.
Schiacciate le patate e la verdura, mescolateci assieme uno o due uova - in base alla quantità di impasto che avete preparato - aggiustate di sale e pepe e aggiungete il parmigiano.
Intanto lessate i conchiglioni in acqua salata e lasciateli al dente e metteteli a scolare su un canovaccio pulito, e una volta freddi riempiteli con un po' di composto.

Poi preparate un sugo di pomodoro non troppo liquido e insaporitelo con aglio, olio, sale e basilico.
Sporcate una teglia con qualche cucchiaiata di sugo e sistematevi all'interno i conchiglioni, poi copriteli con un altro po' di sugo, spolverateli con del parmigiano e infornate a 180° fino a gratinatura.

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giovedì 9 aprile 2015

Focaccine in padella... pronte in 10 minuti

Panico, l'altra sera ero rimasta senza pane.
Non avevo neanche una fetta di pan carrè o una fetta biscottata per sopperire alla mancanza, e come se non bastasse Vito era in frigo non rinfrescato da una settimana, quindi anche la possibilità di impastare un chapati al volo mi è sfumata davanti in un secondo.



Quindi che faccio?
Sono le 20:00 non posso mica pensare di mettere la cena a tavola senza neanche una mollica di pane di accompagnamento.
Chi lo sente Matteo...
D'un tratto si accende la lampadina.. eureka!
Mi ricordo di aver visto da Elena (blog che io adoro) queste fantastiche focaccine, e quindi...fiùùù.. non sarà alveolato e con la crosta croccante, non diventerà certo il pane delle grandi occasioni, ma è facilissimo, è buonissimo, e ti salva la pelle quando ti dimentichi di passare dal fornaio.
E per di più il giorno dopo si conservano benissimo e se possibile, sono ancora più buone.
Io le ho fatte ad occhio e mi sono piaciute, se volete date un'occhiata anche alle proporzioni di Elena. Le mie erano queste:
  • 180g di farina
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di lievito istantaneo per pizza
  • un pizzico di zucchero
  • un giro d'olio
  • acqua qb
In una ciotola impastate tutti gli ingredienti e aggiungete acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Dopodiché su un piano da lavoro stendete l'impasto ad un'altezza di un centimetro o anche meno (se le volete più piatte) e con un coppapasta (o un bicchiere) ricavate dei dischetti.
Fateli cuocere in una padella anche senza olio fino a farli dorare da ciascun lato, se volete evitare che gonfino non appena le mettete a cuocere da un lato potete bucherellarle con una forchetta, se evitate di fare questa operazione avrete delle bombette alte alte.
Quelle che avanzano, se avanzano, mettetele in una busta per alimenti di plastica e si conserveranno benissimo.


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sabato 4 aprile 2015

Casatiello napoletano e buona pasqua in ritardo.


Tra le cose che più apprezzo quando scendo a casa per le vacanze è senza dubbio la complicità con mia mamma.
E' meraviglioso quel momento in cui ad una delle due viene voglia di impastare e subito ci catapultiamo in cucina per vedere se abbiamo tutto l'occorrente.
E' così è stato anche questa volta.. mamma mi dice "sai che vorrei provare il casatiello? è una specie di pizza ripiena, molto buona e molto scenografica"
Così nel giro di 2 minuti abbiamo cercato sul web la ricetta e ci siamo immediatamente messe all'opera.
Il risultato??
Beh dico solo che nel giro di un'ora ne mancava la metà..





La ricetta cui ci siamo ispirati è tratta dal sito scattidigusto.it , ma l'abbiamo liberamente modificata, ecco la nostra:

Ingredienti per l'impasto:
  • 400gr di farina forte
  • acqua tiepida
  • mezzo cubetto di lievito
  • 100gr di olio d'oliva
  • un paio di prese di sale
Ingredienti per il ripieno:
  • schiacciata 
  • salsiccia (non troppo piccante)
  • prosciutto cotto
  • parmigiano
  • primo sale
  • pecorino morbido