Sono dei conchiglioni ripieni di patate e ortiche e poi gratinati in forno con sugo e parmigiano.
Sono veramente semplicissimi da fare, e fanno una gran figura.
Io ho usato l'ortica, ma ciò non esclude il fatto che si possano usare gli spinaci o le bietole o qualsiasi altra verdura.
Ingredienti:
- conchiglioni
- patate lesse
- ortiche lesse
- uova
- parmigiano
- salsa di pomodoro
- olio, sale, pepe
- basilico
- aglio
Le proporzioni sceglietele voi ma fate in modo che prevalga la verdura.
Schiacciate le patate e la verdura, mescolateci assieme uno o due uova - in base alla quantità di impasto che avete preparato - aggiustate di sale e pepe e aggiungete il parmigiano.
Intanto lessate i conchiglioni in acqua salata e lasciateli al dente e metteteli a scolare su un canovaccio pulito, e una volta freddi riempiteli con un po' di composto.
Poi preparate un sugo di pomodoro non troppo liquido e insaporitelo con aglio, olio, sale e basilico.
Sporcate una teglia con qualche cucchiaiata di sugo e sistematevi all'interno i conchiglioni, poi copriteli con un altro po' di sugo, spolverateli con del parmigiano e infornate a 180° fino a gratinatura.
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